El consumo de carne vacuna en la Argentina atraviesa un marcado proceso de retracci\u00f3n, impulsado principalmente por la p\u00e9rdida del poder adquisitivo de los consumidores frente a los precios relativos del producto. Seg\u00fan inform\u00f3 la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (CICCRA), el consumo interno registr\u00f3 una ca\u00edda del 11,1% anual durante los primeros cinco meses de 2026, alcanzando las 855.750 toneladas res con hueso. Esta merma representa una disminuci\u00f3n de 106.710 toneladas en comparaci\u00f3n con el mismo per\u00edodo del a\u00f1o anterior.<\/p>\n\n\n\n
A pesar de esta tendencia, el informe de CICCRA destaca que el precio promedio de los cortes vacunos ha mostrado una leve tendencia a la baja por segundo mes consecutivo, registrando una ca\u00edda del 0,7% en t\u00e9rminos mensuales. El asado lider\u00f3 este descenso en el mostrador con una reducci\u00f3n del 1,6% en su valor por kilo, alcanzando un precio promedio de 17.237,3 pesos. Otros cortes de consumo masivo tambi\u00e9n acompa\u00f1aron esta tendencia a la baja, aunque el sector de derivados mostr\u00f3 un comportamiento dispar, como es el caso de las hamburguesas congeladas, que experimentaron un aumento mensual del 2,5%, estableciendo su valor en 7.759,4 pesos.<\/p>\n\n\n\n
Mientras el mercado interno muestra claros signos de debilitamiento, el sector exportador exhibe una din\u00e1mica opuesta impulsada por una fuerte demanda internacional. Durante el per\u00edodo enero-mayo de 2026, las exportaciones de carne vacuna sumaron 312.200 toneladas res con hueso, lo que implica un incremento del 5,1% interanual. Este crecimiento se explica fundamentalmente por el aumento en las compras efectuadas por Estados Unidos, que demand\u00f3 un volumen adicional equivalente a 15.060 toneladas.<\/p>\n\n\n\n
Este flujo comercial hacia el mercado estadounidense se vio favorecido por el acuerdo firmado a inicios de este a\u00f1o, el cual estableci\u00f3 un cupo de exportaci\u00f3n anual de 100.000 toneladas sin aranceles. Esta cifra result\u00f3 de la suma de 80.000 toneladas al cupo previo de 20.000 que ya pose\u00eda el pa\u00eds, otorgando una ventana de oportunidad estrat\u00e9gica para los frigor\u00edficos exportadores en un contexto donde el consumo dom\u00e9stico contin\u00faa restringido por las variables macroecon\u00f3micas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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