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El reconocido pizzero Hugo Peralta regresó de su participación en el 2.º Campeonato Mundial de Pizza y Empanadas con un logro que supera cualquier medalla: la consolidación oficial del «Estilo Fueguino», una denominación inédita que distinguió a su Pizza de Centolla por su forma, técnica e identidad territorial frente a propuestas de todo el planeta.
A pesar de que en la previa se evaluó competir con la tradicional pizza Tricolor, Peralta decidió a último momento apostar por la autenticidad del Canal Beagle. La decisión resultó un éxito absoluto.
«Muchos sugerían presentar la pizza Tricolor, pero evaluamos que, al no ser una degustación individual, el jurado no podría ser objetivo al probar tres gustos distintos. A último momento tomamos la decisión de apostar por lo más representativo de nuestra tierra: la Centolla del Canal Beagle, y fue un acierto total», relató Hugo Peralta.
La propuesta causó un fuerte impacto en el cuerpo evaluador internacional. Integrantes del jurado de origen italiano expresaron de manera contundente sobre la creación fueguina: «Esta pizza es única, muy creativa, buena idea».
Más allá del certamen, la presentación se convirtió en una potente plataforma de promoción para Tierra del Fuego y, en especial, para Puerto Almanza, el pueblo pesquero donde se ubica la pizzería más austral del mundo, enmarcada por el bosque, la montaña y el mar.
Durante el certamen, Peralta captó la atención de medios nacionales e internacionales, así como de creadores de contenido con audiencias que superan los 33 millones de seguidores. El entusiasmo del público y de turistas que ya conocían su pizzería local, Zorro Viejo, derivó en una invitación formal por parte de una prestigiosa pizzería italiana para organizar una noche dedicada a Tierra del Fuego en plena Capital Federal.
El paso por el Mundial organizado por la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas (APYCE) dejó además una valiosa red de intercambio técnico con referentes de la industria. Peralta compartió conocimientos sobre harinas, estilos y procesos de trabajo con figuras destacadas como Rodrigo Beretta, poseedor del Récord Guinness a la pizza más grande del mundo, además de referentes internacionales como Jairo Peñaroza y el reconocido pizzero cubano Miguel.
Asimismo, la propuesta despertó el interés de colegas de la región, abriendo puertas para llevar la impronta fueguina a Chile, tras la convocatoria del subcampeón Juan José Retamal, como así también a compromisos gastronómicos en Brasil y Perú.
«Ganamos de otra manera: no fuimos solo a competir, fuimos a representar nuestra historia y a mostrar que desde el Fin del Mundo se pueden crear propuestas con identidad propia. La Pizza Estilo Fueguino ya existe, el mundo la conoce y es de nuestra tierra», afirmó Peralta.
«Agradezco profundamente a la gente de APYCE por tenernos en cuenta y darnos visibilidad ante el mundo, a mi familia, a quienes nos acompañaron desde acá, a los medios provinciales, nacionales e internacionales que nos cubrieron, y a todos los que creyeron en esta locura con sabor a mar y a tierra», concluyó el pizzero fueguino.